На главную
Как делать ГРИЛЬ

«КАК ДЕЛАТЬ ГРИЛЬ» - лучшая книга о барбекю!

 

ДАВАЙТЕ НАЧНЕМ
Различные способы делать гриль
Грилинг на угольном гриле
Грилинг на газовом гриле
Контроль жара
Другие грили
Несколько финальных советов
Основные ингредиенты и их подготовка

ГОВЯДИНА И ТЕЛЯТИНА
Как делать гриль. Прайм риб
Копченый на пекане прайм риб
Как делать гриль. Нашпигованный ростбиф
Ростбиф, нашпигованный чоризо и сыром
Как коптить грудинку
Техасская барбекюированная грудинка
Как приготовить Чурраско
Чурраско с трехтравными чимичурри
Как делать гриль. Портерхаус стейк
Портерхаус стейк по-тоскански
Как делать гриль. Ти-Бон стейк
Стейк «Адский огонь»
Как делать гриль. Стрип стейк
Стрип стейк с тархуновым маслом
Как делать гриль. Филе Миньон
Приправленное можжевельником филе миньон
Как делать гриль.Лондон Бройл
Имбирно-соевый лондон бройл
Как фаршировать и делать гриль. Фланк стейк
Классический матамбрэ
Как делать гриль. Говяжье сатэ
Лемонграссовое говяжье сатэ
Как приготовить салат с грилованной говядиной
Азиатский салат с грилованной говядиной
Как делать гриль. Говяжьи фахитас
Говяжьи фахитас
Как делать гриль Тира дэ асадо
Аргентинские рёберные стейки
Как коптить говяжьи рёбра
Говяжьи ребра по-мемфисски
Как делать гриль. Безупречный гамбургер
Гамбургеры с травяным маслом
Как делать гриль. Телячья отбивная
Маринованная телячья отбивная

СВИНИНА И КОЛБАСКИ
Как делать гриль. Рваная свинина
Северокаролинская рваная свинина
Как делать гриль. Свинина Джёрк
Ямайская свинина джёрк
Как делать гриль. Фаршированное свиное филе
Свиное филе с пастой тапенад
Как делать гриль. Свиная вырезка
Маринованная в моджо свиная вырезка
Как замочить и делать гриль. Свиная отбивная
Замоченные в бурбоне свиные отбивные
Как делать гриль. Фаршированная свиная отбивная
Грилованная свиная отбивная «Кальцоне»
Как коптить рёбрышки Спэарибс
Сладкие-и-копченые рёбрышки Канзас-сити
Как делать непрямой гриль. Рёбрышки Бэйби Бэк
Рёбрышки бэйби бэк с азиатскими приправами
Как делать гриль. Рёбрышки на вертеле
Рёбрышки Бэйби бэк на вращающемся вертеле
Как делать гриль. Колбаски
Грилованные варёные в пиве колбаски
Как делать гриль. Хот-доги
Острые хот-доги
Как делать барбекю. Целая свинья
Барбекюированная свинья

ЯГНЁНОК
Как делать гриль. Целая ножка ягнёнка.
Жареная ножка ягнёнка провансаль
Как делать гриль. Распластанная ножка ягнёнка
Кунжутно-имбирная ножка ягнёнка
Как делать прямой гриль. Корейка ягнёнка
Корейка ягнёнка по-марракешски
Как делать непрямой гриль. Корейка ягнёнка
Корейка ягнёнка в горчичной корке
Как делать гриль. Отбивные филе ягнёнка
Приправленные сычуаньскими специями отбивные филе ягнёнка
Как делать гриль. Отбивные корейки ягнёнка в стиле Тандури
Отбивные ягнёнка Тандури
Как делать гриль. Шиш-кебаб
Шафранно-лимонный шиш-кебаб
Как делать гриль. Кебаб из фарша ягнёнка
Кебаб из фарша ягнёнка
Как делать гриль. Целый ягнёнок
Жареный на вертеле ягнёнок

ЦЫПЛЁНОК И БОЛЬШЕШашлык
Как делать непрямой гриль. Целый цыплёнок
Чесночно-лимонный цыплёнок
Как делать непрямой гриль. Целый цыплёнок II
Цыплёнок, начинённый приправленным маслом
Как делать гриль. Целый цыплёнок на вертеле
Цыплёнок на вертеле с кунжутом и пятью специями
Как делать гриль. Цыплёнок на банке пива
Неповторимый цыплёнок на банке пива
Как делать гриль. Распластанный цыплёнок
Распластанный цыплёнок с орехово-укропным песто
Как делать гриль. Половинки цыплят
Старый добрый американский грилованный цыплёнок
Как делать гриль. Куски цыплёнка
Грилованный под шафраном цыплёнок
Как делать гриль. Замоченные куриные грудки
Грилованные замоченные куриные грудки
Как делать гриль. Фаршированные куриные грудки
Грилованные фаршированные куриные грудки
Как делать гриль. Куриные грудки под кирпичами
Грилованный под кирпичами цыплёнок
Как делать гриль. Крылышки цыплёнка
Растянутые крылышки буффало
Как делать гриль. Якитори
Якитори
Как делать гриль. Куриное сатэ
Куриное сатэ
Как коптить индейку
Копчёная индейка по-каджунски
Как делать гриль. Пастрами из индейки
Пастрами из индейки
Как делать гриль. Утка на вертеле
Жареная на вертеле утка с китайскими приправами
Как делать гриль. Небольшие цыплята на вертеле
Небольшие цыплята, приправленные травами и горчицей
Как делать гриль. Перепёлка
Грилованная перепёлка с грушей и салатом с кедровыми орешками

РЫБА
Как делать гриль. Большая целая рыба
Целый лосось с лимоном и укропом
Как делать гриль. Небольшая целая рыба
Луциан фарнцузской Вест-индии
Как делать гриль. Рыба на коже
Лосось в горчичной глазури
Как делать гриль. Рыбное филе
Чесночный палтус
Как делать гриль. Рыбные стейки
Грилованный под базиликом тунец с салатом эрука
Как делать гриль. Рыба в листьях
Луфарь в банановых листьях
Как коптить рыбу
Ромово-копчёный лосось

РАКООБРАЗНЫЕ И МОЛЛЮСКИ
Как делать гриль. Креветки
Бразильский кокосовый шашлык из креветок
Как делать гриль. Креветки в панцире
Барбекюированные креветки по нью-орлеански
Как делать гриль. Креветки на палочке. Два способа
Беконно-базиликовая креветка на палочке и креветка на сахарном тростнике с ромовой глазурью
Как делать гриль.Целый омар. Два способа
Грилованный омар и грилованный разрезанный пополам омар
Как делать гриль. Хвосты омара
Колючие омары с кинзой и лаймом
Как делать гриль. Крабы с мягким панцирем
Крабы с мягким панцирем с тархуновым соусом тартар
Как делать гриль. Гребешки на веточках розмарина
Грилованные на розмарине гребешки
Как делать гриль. Устрицы
Устрицы со взбитыми сливками с васаби
Как делать гриль. Ракушки и мидии
Моллюски с кунжутно-кинзовым маслом

ОВОЩИ ПЛЮС
Как делать гриль. Спаржа
Грилованная спаржа с кунжутом
Как делать барбекю. Капуста
Барбекюированная капуста
Как делать гриль. Кукуруза
Грилованная кукуруза
Как делать гриль. Целые баклажаны
Крем-соус из грилованных баклажанов
Как делать гриль. Кружочки баклажана
Кружочки баклажана с «сальсой» капрезе
Как делать гриль. Салат-латук
Салат-латук с венецианским кисло-сладким соусом
Как делать гриль. Грибы
Мексиканская смесь грилованных грибов
Как делать гриль. Грибы Портобелло
Грибы портобелло с чесноком, пармезаном и кедровыми орешками
Как делать гриль. Лук и чеснок
Луковое гриль-ассорти
Как делать гриль. Перцы
Салат их грилованных перцев
Как делать крпчёно-печёный картофель
Копчёно-печёный картофель
Как запечь в углях сладкий картофель
Запечённый в углях сладкий картофель с кленово-коричным маслом
Как делать гриль. Помидоры
Грилованные помидоры с чесноком
Как делать гриль. Цуккини и жёлтая тыква
Цуккини и жёлтая тыква с греческими специями
Как делать гриль в пакетах их фольги
Приправленные азиатскими специями овощи, грилованные в пакете из фольги
Как делать гриль. Кесадильи
Грилованные кесадильи
Как делать гриль. Пицца
Грилованная пицца
Как делать гриль. Тофу
Терияки-мандариновый тофу
Как делать гриль. Чесночный хлеб
Грилованный чесночный хлеб с петрушкой и сыром

ДЕСЕРТЫ
Как делать гриль. Ананасы и другие фрукты
Кокосово-грилованный ананас
Как запечь на огне груши и другие фрукты
Копчёно-запечённые груши
Крем-брюле
Крем-брюле с чипотле
Как приготовить сморы
Сморы с песочным печеньем

НАТИРКИ, СОУСЫ И ПРИПРАВЫ
Как делать натирки
Основная натирка для барбекю · Основная рыбная натирка · Каджунская натирка · Китайская натирка «5 специй» · Яванская натирка · Натирка из средиземноморских трав · Перечная натирка мучо мачо · Кунжутная приправа · Техасская натирка чили
Как делать обмазки
Основная обмазка для барбекю
Как делать соусы для барбекю
Основной соус для барбекю · Соус хоисин для барбекю · Горчичный соус для барбекю · Северокаролинский уксусный соус
Как делать приправленное сливочное масло
Тархуновое масло · Чесночно-травяное масло · Масло с жареным чесноком
Автономные соусы
Беарнский майонез · Соус горгонзола · Белый соус для барбекю · Горчичный соус · Укропно-горчичный соус · Взбитые сливки с васаби · Соус из хрена с зеленью · Азиатский арахисовый соус ·  Азиатский грушевый макательный соус · Вьетнамский макательный соус · Трёхтравный чимичурри · Пико де галло · Томатно-перечная сальса · Сальса Вердэ · Сальса с манго · Кинзовый чатни · Огуречный  гарнир · Луковый мармелад
Таблица перевода систем единиц

ГРИЛИ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ
Грили
Угольные грили: Тосканский гриль · Хибачи · Гриль-котёл · Гриль со встроенным угольным стартером · Керамическая печь · Столообразный гриль
Газовые грили: Недорогой газовый гриль · Газовый гриль  средней ценовой категории · Газовый супергриль
Псевдогрили и смокеры: Электрический гриль · Гриль-противень · Вертикальный водяной смокер · Горизонтальный баррельный смокер
Принадлежности для гриллинга
Стартеры, топливо и материалы для копчения
Примечания и пояснения

Главный алфавитный указатель
Алфавитный указатель рецептов

Как делать ГРИЛЬ

Купить Книгу

Звоните сейчас +7 (926) 975 53 74

Rambler's Top100